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滇红和普洱茶的差别

2020-08-26 17:28       点击:

大部分情况是发酵过度,刚好和前面相反

这种茶往往前面几杯入口温和,慢慢就觉得口腔有点麻,喉咙干

这种茶的叶底往往都有严重的碳化,属于发酵过度

喝普洱茶是为了保健身体健康,能够养生良好的喝茶习惯自然是极好的

另外,除了普洱茶以外,其它的茶同样也有很好的保健效果

不过,不论喝什么茶,首先要适合自己的体质饮用

在茶界,“挂杯”又称“挂杯香”,俗称“杯底留香”,即洗茶第一泡从公道杯倒挂后,趁热在杯口闻一下,然后等公道杯稍冷或晃几下再闻

最简单泡茶工具有:盖碗,公道杯,品茗杯,茶巾,烧水壶

当然,茶虑和茶夹也可列入必备品中

原料好不好,看叶底就知道

叶底完全再现了特级芽头的精贵优美,匀嫩柔亮,富有弹性

这样的芽,幸好没有压成饼!有时候一个很好的茶,换了一个水,居然差别很大,这不得不使我们追问到水的原因

同一茶,同一方法冲泡,不同的水,茶汤的粗细,香滑,粘稠,耐泡度都是不同的

只要细心比对,人人都可以感觉出来

表面看上来,无色透明的水,其实里面大有文章的

不同的水,纯洁度(含杂质),酸碱度,溶解力,渗透力,扩散力,水分子大小都是不同的

最为简单,一些杂质较大的水,经过高温煮沸后,会把杂质分解出来,出现下沉物,和上浮物

如果你想要长期保存普洱茶,建议你分两部分压制,一部分压制得适中,一部分压制得紧实一些,将压制得紧实的作为长期存放,压制得适中的可以慢慢品饮,两方面都不耽误

喝茶应该使人解渴、生津的,品茶应该使人舒服、愉悦

但这都需要茶喝下去后,停下来去感觉

有些茶会使人越喝越口干,又苦又涩,甚至有胸闷、心烦、不舒服的感觉

茶不化的苦涩到底是什么呢?是从哪里来的呢?普洱茶的确越陈越香越醇

要搞清楚这个问题,首先需明白,普洱茶是以云南大叶茶为原料制成的,大叶茶的最大特点是条索肥壮实,因而内含物质丰富,可浸出物、茶多酚等含量较其它茶种多,故古人说它“性寒味刻”,通俗的说就是格外苦涩,正因为此才需要让他经过后发酵,使其在自然发酵过程中化生茶的浓烈及强刺激性为持久陈香及醇厚甘滑

打个比方,好像一个200斤的胖子通过减肥瘦身,到了100斤时就全成一身精华了

普洱正是茶中之胖者

石昆牧老师2013年指出,老班章,大小树混采、同一价格收购的市场现象,导致产区引入云抗系量产品种,2014年以后逐年量产,但没有人会告诉你这是什么茶,并且肯定会混进所谓老班章纯料中,反正是真正老班章无误!小树与台地茶一年四五十吨产量,2014年以后逐年又要增加数吨;追山头纯料的人,又挖一个坑给自己跳了

茶叶的苦味物质,主要有:咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类

茶汤的苦味常常与涩味相伴而生,在茶汤的滋味结构上占主导地位

茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物,在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中,茶汤浓醇鲜爽,是优质茶叶的表现

当然每一次倒入紫砂壶的水也可做洗茶用,由于之前洗过茶了,所以这一泡的茶汤是比较干净,为了不浪费可以用来泡紫砂壶盖,采用这种方式浸泡壶盖,就有利于让壶盖和壶身都受到茶汤的滋养

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